[发明专利]一种果味莲子酥糖的加工工艺

摘要

本发明公开了一种果味莲子酥糖的加工工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用莲子粉650g、绞股蓝提取物35g，小麦粉10kg，郁李仁2-3kg，醋栗汁5kg，麦芽糖20kg，冰糖6kg，甘草10kg为配方，加工工艺流程为原料处理→熬糖→混合→制半成品→包装。有益效果：本发明产品口感清香适口，甜度适宜，具有莲子特有的风味，搭配上营养价值极高的绞股蓝提取物，使成品营养价值高；本产品富含蛋白质和多种矿物质，有利于促进机体的新陈代谢，增强人体免疫功能，具有滋补养性、补气强心、健脾开胃、防癌抗癌的功效，是一种老少皆宜的营养佳品。

主权项

 一种果味莲子酥糖的加工工艺，其特征在于：采用莲子粉650g、绞股蓝提取物35g，小麦粉10kg，郁李仁2‑3kg，醋栗汁5kg，麦芽糖20kg，冰糖6kg，甘草10kg为配方，加工工艺流程为原料处理→熬糖→混合→制半成品→包装，具体操作步骤为：（1）原料处理：将郁李仁炒熟，麦芽糖粉碎成糖粉，小麦粉炒熟与郁李仁混合拌匀，然后将莲子粉、绞股蓝提取物与糖粉、郁李仁小麦粉、醋栗汁混合；（2）熬糖：将冰糖、甘草放入原料中，熬成半液体状，冷却后能搓成团即可；（3）混合：将熬制的糖粘上糖粉，用擀面杖在案板上擀成长10cm、宽5cm的薄片，然后撒上酥糖酚，用手折断、按压；（4）制半成品：折、按一次，撒入一些酥糖酚，反复折叠、按压2‑3次，即为半成品；（5）包装：将半成品切成2cm方块，撒上一层糖粉，包装即成。