[发明专利]一种蜜渍朝鲜蓟保健脯的加工方法在审
| 申请号： | 201510697465.1 | 申请日： | 2015-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN105248814A | 公开（公告）日： | 2016-01-20 |
| 发明（设计）人： | 胡本奎 | 申请（专利权）人： | 胡本奎 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241300 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蜜渍朝鲜蓟保健脯的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→洗净→晾干→盐渍→清洗→腌制→拌糖→糖渍的工艺流程。有益效果：本发明产品色泽翠绿，脆嫩多汁，口感细腻清爽，具有朝鲜蓟特有的风味，果味浓郁。本产品热量低，脂肪少，含有丰富的膳食纤维，具有抗氧化、增强免疫力、延缓衰老的作用，有利于降低胆固醇和血脂浓度、保肝利胆，是一种营养健康的绿色食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蜜渍 朝鲜 保健 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种蜜渍朝鲜蓟保健脯的加工方法，其特征在于：采用选料→洗净→晾干→盐渍→清洗→腌制→拌糖→糖渍的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选用鲜嫩的朝鲜蓟；（2）洗净、晾干：用清水将朝鲜蓟充分冲洗干净，然后晾干水分；（3）盐渍、清洗：用2kg椒盐将朝鲜蓟腌起来，3‑5h后取出，用清水洗净，重新入缸腌制；（4）腌渍：加入10kg木糖醇、2kg冰糖液、0.8kg桔梗提取汁、3kg刺玫果汁，腌渍15‑18h，每天翻缸2次；（5）拌糖、腌渍：将朝鲜蓟取出，沥干糖液，进行拌糖，拌糖分2次进行，第一次加入8kg麦芽糖，拌匀；3天后再拌进3kg蔗糖，拌匀；（6）糖渍：糖渍3‑5天后即为成品。
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