[发明专利]一种石斛保健红茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种石斛保健红茶的加工方法，其加工工艺包括分选、清洗、萎凋、揉捻、初干和复火干燥。本发明的技术方案中，采用室温重萎凋、中温初干和高温复火技术，规避了传统工艺中因发酵和高温初干过程导致的过多有机酸形成途径，而采用高温复火工艺，基本消除了石斛叶的青草味并具有典型的高火甜香，由此加工而成的石斛叶茶条索紧结、颜色红褐有光泽、滋味醇厚，回味甘爽有甜香。同时具有滋阴益精、养颜排毒、养胃润肠、明目亮眼之功效；对提高免疫力、失眠、心脑血管疾病、糖尿病有很好的改善作用。

主权项

一种石斛保健红茶的加工方法，其步骤如下：(1)原料选取：将石斛(Dendrobium nobile)采收后加工过程取石斛茎时剔除的石斛芽叶；(2)制茶：石斛芽叶茶加工的基本工艺和参数为：剔除石斛芽叶中杂质和枯黄腐败叶后，用清水洗净沥干，摊放于阴凉干燥的洁净台面或萎凋槽进行通风萎凋，当石斛芽叶含水率下降至20％～30％时，然后将萎凋叶加压揉捻，揉捻至有汁液状时，以1‑5:1的鲜重比加入发酵度为60％‑80％的在制功夫红茶，中压揉捻30‑45分钟，取出揉捻叶于35℃～60℃下干燥至含水率10％左右，然后摊凉3小时左右，再在80℃～110℃下复火干燥至含水率6％以下，取出摊凉后即可入袋收仓。