[发明专利]一种植物发酵保健饮料

摘要

本发明提供一种植物发酵保健饮料，其原料包括天麻、苦丁茶、丹参、银杏叶、甘草、梨、菠萝、桃。本发明将原料中的物质成分彻底分解转化产生有益的营养成分；相互配合，协同作用，达到了最佳的食用效果；并且获得了独特的口感。

主权项

一种植物发酵保健饮料组合物，其特征在于，按重量份计其由：天麻0.1‑1份、苦丁茶0.1‑1份、丹参0.1‑1份、银杏叶0.1‑1份、甘草0.1‑1份、梨1‑50份、菠萝1‑20份、桃1‑20份制成；所述植物发酵保健饮料组合物的制备方法包括：1)将所述原料制汁；包括将梨、菠萝、桃制汁，得汁I；将天麻、苦丁茶、丹参、银杏叶、甘草混合后，加5‑10倍重量的水煎煮1‑5次，每次0.5‑2小时；合并煎液，滤过，得汁II；合并所述汁I和汁II，即得；2)向所得原料汁中添加纤维素酶和果胶酶酶解；所述纤维素酶和果胶酶的添加量分别为所述原料汁重量的0.01％‑0.50％；3)向酶解后的原料汁中接入乳酸菌发酵；所述乳酸菌种包括双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种中的一种或几种；所述乳酸菌接入量为1‑5U/1000L原料汁；发酵温度为28℃‑35℃；发酵至pH值5以下；4)向乳酸菌发酵后的原料汁中接入酵母菌发酵；以活性干酵母菌计所述酵母菌接入量为原料汁重量的0.05％‑0.2％；向所述乳酸菌发酵后的原料汁中添加白糖，所述白糖添加至糖度5‑15°Bx；5)灭菌，过滤，脱气，均质。