[发明专利]一种食用菌杏鲍菇即食休闲食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201510704941.8 | 申请日： | 2015-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN105410887A | 公开（公告）日： | 2016-03-23 |
| 发明（设计）人： | 钱夕荣;赵斯贵 | 申请（专利权）人： | 江苏华苏亚生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212300 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食用菌杏鲍菇即食休闲食品及其制备方法，具体是一种食用菌杏鲍菇加工过程改良的新方法处理。其过程为：原料精选→清洗→修整手撕→漂烫杀青→真空滚揉→熟化杀菌→真空包装。本发明将杏鲍菇切片变成手撕与杏鲍菇纤维方向一致的丝状，保持纤维的完整性，维持双歧杆菌等有益菌的生长并且维持杏鲍菇营养成分不流失，产品营养价值高。且95℃0.9％的生理盐水的漂烫杀青，维持杏鲍菇的生理状态，防止破坏杏鲍菇的营养物质。营养成分流失少，产品的营养价值高于传统产品，所发明的食用菌杏鲍菇即食休闲食品味道鲜香溢口，既可作食品配料又可当休闲食品，市场前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食用菌 杏鲍菇 即食 休闲 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种食用菌杏鲍菇即食休闲食品及其制备方法，其步骤为：(1)挑选杏鲍菇，大小在10公分以上的；(2)将杏鲍菇用纯净水清洗3遍以上；(3)按照杏鲍菇顺着纤维方向撕成丝状，保持纤维的完整性；(4)用80‑95℃的0.9％的生理盐水将步骤(3)中撕成丝状的杏鲍菇放入漂烫槽进行漂烫杀青；(5)将步骤(4)处理过的杏鲍菇放入脱水机进行脱水，脱至含水量在50％左右；(6)将脱水后的杏鲍菇放入真空滚揉机中；(7)滚揉后的杏鲍菇进行自动真空包装；(8)包装好的产品进入杀菌隧道。
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