[发明专利]一种火龙果汁的制备方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体涉及火龙果汁的制作方法，包括选料切块、制作火龙果块、制作芹菜汁、调配火龙果汁、消毒、灭菌、灌装等步骤。本发明火龙果具有降血脂的作用、芹菜汁具有降血压的作用，两者巧妙配比，口味甘甜可口，还有有保健作用。

主权项

一种火龙果汁的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、选取成熟的新鲜火龙果为原料，洗净，去掉果皮；步骤2、取步骤1中火龙果果肉切成长2‑3厘米、宽1‑1.5厘米的果块，并将其置于浓度10％‑20％的蔗糖溶液中浸泡30‑40分钟后，取出备用；步骤3、选择新鲜芹菜去叶留梗，清洗干净后，用其榨汁，得到芹菜汁，备用；步骤4、将火龙果汁、芹菜汁按重量份数比为100‑120∶30‑40混合，并搅拌均匀，然后加入1‑2份的柠檬酸调节混合果汁的PH为5‑6，得到火龙果汁；步骤5、将步骤4得到的火龙果汁在95‑100℃下进行高温灭菌，灭菌时间控制在10‑15秒；步骤6、即时将经过高温灭菌的火龙果汁在10分钟内冷却至0‑5℃，无菌灌装，即可得到成品火龙果汁。