[发明专利]一种酸菜鱼的制作方法在审
| 申请号： | 201510709313.9 | 申请日： | 2015-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN105192758A | 公开（公告）日： | 2015-12-30 |
| 发明（设计）人： | 杜翔宇 | 申请（专利权）人： | 杜翔宇 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266211 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 1、酸菜切块，把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。2、片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片；白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍；用手抓拌均匀，腌制20分钟。3、酸菜焯水，锅里放油，炒香葱姜蒜；下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。4、放入酸菜继续炒一两分钟；放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。5、捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底。6、大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入。7、鱼片7、8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤。8、锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥。9、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸菜鱼 制作方法 | ||
【主权项】：
酸菜切块，把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。
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