[发明专利]一种含有萝卜硫苷的西兰花膳食纤维制备方法

摘要

一种含有萝卜硫苷的西兰花膳食纤维制备方法，属于农副产品加工技术领域。其包括以下工艺步骤：1）制备萝卜硫苷；2）制备粗膳食纤维CDF；3）制备精膳食纤维CDF；4）调配。本发明以废弃的西兰花茎为原料，分别提取萝卜硫苷和膳食纤维，并进而制备富含萝卜硫苷的膳食纤维，提高了西兰花的利用率，并且该方法简单，成本低廉，萝卜硫苷和膳食纤维提取得率高，组分单一纯度高。本发明制备的富含萝卜硫苷的膳食纤维具有非常显著的营养保健作用。

主权项

1.一种含有萝卜硫苷的西兰花膳食纤维制备方法，其特征在于包括以下工艺步骤：1）制备萝卜硫苷西兰花茎在95～100℃下烘干处理1～2h，粉碎至50～70目，按1:10～1:15的比例加入60～80%甲醇，70～80℃下加热搅拌提取10～20min，过滤，滤液经330、D318或717弱碱性阴离子交换树脂吸附，再以10～15倍柱床体积的0.4～0.6mol/L氯化钠溶液洗脱，收集洗脱液，浓缩，干燥后得到萝卜硫苷粉末；2）制备粗膳食纤维CDF取步骤1）中经醇提取后的西兰花茎粉末干燥除醇后，按150～250IU/g 原料的比例添加高温 α‑淀粉酶溶液，在100℃的条件下混合反应处理20～40min；调节溶液 pH至4.2，按250～350IU/g 原料的比例添加糖化酶，在 60℃的条件下混合反应处理 50～70min；调节 pH至7.5，按1600～2000IU/g 原料的比例加入中性蛋白酶，在 45℃的条件下混合反应处理 50～70 min，酶处理得到的产物经95%乙醇收集，真空抽滤、烘干、研钵碾碎，得粗膳食纤维 CDF；3）制备精膳食纤维CDF取步骤2）得到的粗膳食纤维 CDF采用纤维素酶或木聚糖酶进行单一酶处理，或者采用纤维素酶和木聚糖酶进行复合处理，得到精膳食纤维CDF；所述的步骤3）中纤维素酶处理具体为：按质量体积比为1:10～20的量，在粗膳食纤维 CDF中加入0.05 mol/L pH4.5 的 PBS 缓冲液，搅拌均匀后将其置于 45～55℃的条件下进行预热和溶胀处理1～2 h，再按10～20IU/g CDF的比例加入纤维素酶，混合摇匀，置于45～55℃的振荡水浴锅中水浴处理 3～5h，经95%乙醇收集，真空抽滤、烘箱烘干、研钵碾碎,得到产物；所述的步骤3）中木聚糖酶处理具体为：按质量体积比为1:10～20的量，在粗膳食纤维 CDF中加入0.05 mol/L pH6.4的 PBS 缓冲液，搅拌均匀后将其置于 45～55℃的条件下进行预热和溶胀处理1～2 h，再按45～55IU/g CDF的比例加入木聚糖酶，混合摇匀，置于45～55℃的振荡水浴锅中水浴处理 3～5h，经95%乙醇收集，真空抽滤、烘箱烘干、研钵碾碎,得到产物；所述的步骤3）中纤维素酶和木聚糖酶复合处理具体为：按质量体积比为1:10～20的量，在粗膳食纤维 CDF中加入0.05 mol/L pH4.5 的 PBS 缓冲液，搅拌均匀后将其置于 45～55℃的条件下进行预热和溶胀处理1～2 h，按45～55IU/g CDF的比例加入木聚糖酶，调节pH为 6.4，进行振荡处理3～5 h，然后按2～8IU/g CDF的比例加入纤维素酶，调节pH为4.8，进行振荡处理1～3 h，经95%乙醇收集，真空抽滤、烘箱烘干、研钵碾碎，得到产物；4）调配取步骤1）制得的萝卜硫苷粉末和步骤3）制得的精膳食纤维CDF，按2～5g萝卜硫苷粉末：1kg精膳食纤维CDF的比例混匀，得到含有萝卜硫苷的西兰花膳食纤维。