[发明专利]一种龙葵果保健蛋糕的制作方法

摘要

本发明公布了一种龙葵果保健蛋糕的制作方法，原料有蛋黄与蛋白两部分，以重量份计，且以蛋糕粉100份为基准，其组份为：蛋黄部分：砂糖35份、蛋黄80份、龙葵果浆50份以及色拉油50份；蛋白部分：蛋白175份、砂糖95份以及水1份；制作方法包括以下步骤：制作龙葵果浆的步骤，称料、分蛋的步骤，蛋黄部分的制作步骤，蛋清部分的制作步骤，蛋黄、蛋清混合的步骤，烘烤的步骤，冷却、成型的步骤。本发明工艺简单，具有很好的保健效果。采用龙葵果具有抗菌、抗炎、抗肿瘤、解热镇痛等多方面功能，龙葵果浓缩果汁具有提高机体免疫力作用。

主权项

一种龙葵果保健蛋糕的制作方法，其特征在于，原料有蛋黄与蛋白两部分，以重量份计，且以蛋糕粉100份为基准，其组份为：蛋黄部分：砂糖35份、蛋黄80份、龙葵果浆50份以及色拉油50份；蛋白部分：蛋白175份、砂糖95份以及水1份；制作方法包括以下步骤：1)、制作龙葵果浆的步骤，对新鲜的龙葵果实进行分选、清洗、沥干、榨汁，最后变成果浆；2)、称料、分蛋的步骤，按照配方对原料进行称重，且蛋黄部分和蛋清部分需分开；3)、蛋黄部分的制作步骤，将蛋糕粉过筛，并依次将砂糖、龙葵果浆、色拉油放入盆内搅拌均匀至糖化，然后加入蛋糕粉搅拌均匀，再分次加入蛋黄搅拌至面糊光滑；4)、蛋清部分的制作步骤，将蛋清放入缸内，再加入砂糖，先慢速后高速搅打至蛋清湿性发泡；5)、蛋黄、蛋清混合的步骤，取1/3蛋白部分与蛋黄部分充分混合，再与剩余的蛋白部分充分混合均匀；6)、烘烤的步骤，将烤盘直接垫纸，然后倒入面糊，并迅速刮平，将烘烤戚风蛋糕炉温度控制在：面火180℃，底火170℃，时间约40分钟；7)、冷却、成型的步骤，蛋糕出炉后倒置在散热网上，并撕去蛋糕底部垫纸，冷却后根据要求以刀工成型。