[发明专利]一种田紫草燕麦饼干的制作方法

摘要

本发明提公开了一种田紫草燕麦饼干的制作方法，其以田紫草、燕麦为原料，同时添加中药山药、木耳、白术、茯苓、芡实、茵陈、枸杞子、水飞蓟、款冬花、知母，制作出一种保健型田紫草燕麦饼干。其充分利用田紫草、燕麦的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，从而达到健脾养胃、宽中理气等功效。成品口感清甜可口，易保存，长期食用可明显改善长期食欲不振、消化不良人群的身体不适。其制作工艺简单，操作方便，符合人们营养健康需求，顺应潮流发展趋势。

主权项

一种田紫草燕麦饼干的制作方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：A、 田紫草水解泥的制作：取生长旺盛期新鲜的田紫草全草，洗净，切碎，放入搅拌机中加入田紫草重1‑5倍的水、0.5‑1%的纤维素酶、0.2‑6%的半纤维素酶、0.4‑0.8%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38‑42℃保持50‑90分钟，再入打浆机打浆，制得田紫草水解泥；B、 燕麦粉的制作：将干净的燕麦片通过研磨机进行研磨处理，使用180‑220目筛进行筛选，通过输送机将燕麦粉收集，制得燕麦成品粉；C、 中药浆液制作：按一定比例取山药、木耳、白术、茯苓、芡实、茵陈、枸杞子、水飞蓟、款冬花、知母，加入原料中药材重10‑20倍的水，用中药煎药机制成中药汁；D、 混合制坯：将20‑30重量份黄油切小块软化，加入5‑15重量份细砂糖，用打蛋器搅打，分次加入5‑10重量份鸡蛋液，搅打混合,加入40‑60重量份小麦粉和5‑10重量份奶粉，再将工艺步骤A中制得的10‑20重量份田紫草水解泥、工艺步骤B中制得的20‑30重量份燕麦粉及工艺步骤C中制得的1‑5重量份中药汁，可再加入适量的水，用搅拌机拌匀,直接灌输到产品冲压成型设备上一次性机械冲压成型；F、 烘烤：将成型后的饼干坯送入无菌蒸汽导热烤房，可按常规烘烤工艺进行烘烤；G、 冷却包装：待烘烤的田紫草燕麦饼干冷却，用食品级包装物进行包装。