[发明专利]一种促进消化的复合海带糕的加工方法在审
| 申请号： | 201510731012.6 | 申请日： | 2015-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN105211955A | 公开（公告）日： | 2016-01-06 |
| 发明（设计）人： | 吴丽珍;邱碧香;邱舒琼 | 申请（专利权）人： | 福建亿达食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/337 | 分类号： | A23L1/337;A23L1/015 |
| 代理公司： | 福州市鼓楼区博深专利代理事务所(普通合伙) 35214 | 代理人： | 林志峥 |
| 地址： | 350500 福建省福州市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种促进消化的复合海带糕的加工方法，包括如下步骤：(1)海带放入醋酸溶液中软化；(2)研磨成海带浆；(3)加入纤维素酶酶解；(4)灭酶，加入高活性干酵母活化液，发酵，得酶解去腥海带浆；(5)按重量份均匀混合酶解去腥海带浆，淀粉，果泥，蔬菜泥，蔗糖和柠檬酸，得混合溶液；(6)将步骤(5)所得混合溶液梯度升温，进行热反应，并不断搅拌；(7)倒入模具冷却成型；(8)杀菌得促进消化的复合海带糕。本发明制得的促进消化的复合海带糕是经酶解、发酵后制得，不仅脱除了海带的腥味，更有利于消化，促进营养的吸收，成本低，为海带资源的深度加工提供新技术和新途径。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 促进 消化 复合 海带 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种促进消化的复合海带糕的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将清洗后的海带放入醋酸溶液中软化；(2)将步骤(1)所得软化后海带加水研磨成海带浆；(3)步骤(2)所得的海带浆中，加入纤维素酶酶解；(4)将步骤(3)所得海带浆灭酶，然后在海带浆中按重量比加入0.4％～0.5％的高活性干酵母活化液，发酵，得酶解去腥海带浆；(5)按重量份均匀混合步骤(4)所得酶解去腥海带浆45～60份，淀粉25～35份，果泥0.1～15份，蔬菜泥0.1～15份，蔗糖15～25份和柠檬酸0.2～0.4份，得混合溶液；(6)将步骤(5)所得混合溶液梯度升温，进行热反应，并不断搅拌；(7)将步骤(6)所得的产品倒入模具，冷却成型；(8)将步骤(7)所得产品真空包装、微波杀菌3～5min后即得促进消化的复合海带糕。
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