[发明专利]一种黑糯米发酵饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201510734915.X | 申请日： | 2015-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN105199911A | 公开（公告）日： | 2015-12-30 |
| 发明（设计）人： | 方勇;顾远波;汤克林;周兴卫 | 申请（专利权）人： | 立爱生物科技(上海)有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;A61K36/9068;A61P1/14 |
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| 地址： | 201210 上海市浦东新区张*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黑糯米发酵饮料的制备方法，取黑糯米180~230份，浸泡、沥干；取肉桂2~3份、小蓟2~3份、甘草1.5~2份、香橼0.5~1份、生姜0.5~1份、白芷0.5~1份、蒲公英0.5~1份进行粉碎，制得药材粉末；将黑糯米与药材粉末混合后上甑蒸煮；将蒸煮后的黑糯米与药材粉末混合物淋水冷却、沥干、拌酒曲；控温高温糖化工艺，将酒精全部挥发；低温陈酿15天，静置产香；取汁、低温澄清、过滤后瞬间杀菌，再次低温陈酿10-15天即得黑糯米发酵饮料。本发明具有活血祛瘀、滋补气血、通经下乳的作用。服用本发明可促进产妇排出恶露，增强体力，促进下乳，且本发明不含酒精、不含防腐剂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糯米 发酵 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种黑糯米发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1）取黑糯米，浸泡、沥干；2）取肉桂、小蓟、甘草、香橼、生姜、白芷、蒲公英进行粉碎，粉碎粒度为140目，制得药材粉末；3）将黑糯米与药材粉末混合后上甑蒸煮；压力为0.02‑0.03MPa，在10‑15min的时间内升温至100‑105℃，蒸煮时间为15‑30min；4）将蒸煮后的黑糯米与药材粉末混合物淋水冷却、沥干、拌酒曲；酒曲的加入量为原料总质量的0.2‑1.0%；5）控温高温糖化工艺，将酒精全部挥发；高温糖化的温度为45‑65℃，高温糖化时间为12‑18h；6）低温陈酿15天，静置产香；低温陈酿温度为0‑5℃；7）取汁、低温澄清、过滤后瞬间杀菌，再次低温陈酿10‑15天即得黑糯米发酵饮料，其中低温陈酿温度为0‑10℃。
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