[发明专利]一种红雀嘴茶的工业化加工方法

摘要

本发明公开了一种红雀嘴茶的工业化加工方法，属于茶叶加工技术领域。该工业化加工方法包括下述顺序的步骤：（1）采茶：选择生长在海拔2000－2500米冷凉地区的红雀嘴茶树，于每年3－5月采摘没有张开的顶芽；（2）杀青：将采摘的红雀嘴茶在80－90℃的热水槽中浸泡3－5min；（3）摊晾：摊晾后红雀嘴茶的水分含量为60‑65%；（4）烘干：将摊晾后的红雀嘴茶放入烘干机中烘干，烘干机从上到下分为六层，将红雀嘴茶从第一层烘干后翻料至下一层继续烘干，直至烘干到水分含量低于5%；（5）静态提香：将红雀嘴茶在烘干机中保存10－12小时。本发明能有效去除红雀嘴茶的苦涩味、能提高红雀嘴茶的加工品质和饮用安全性。

主权项

1.一种红雀嘴茶的工业化加工方法，其特征在于：包括下述顺序的步骤：（1）采茶：选择生长在海拔2000－2500米冷凉地区的红雀嘴茶树，于每年3－5月采摘没有张开的顶芽；（2）杀青：将采摘的红雀嘴茶用输送链输送至80－90℃的热水槽中浸泡3－5min，用碳酸氢钠控制热水的PH值为7.2－7.5；（3）摊晾：将杀青后的红雀嘴茶放在竹藩上摊晾20－30 min，摊晾的厚度为2－3cm，摊晾后红雀嘴茶的水分含量为60‑65%；（4）烘干：将摊晾后的红雀嘴茶放入烘干机中烘干，烘干机从上到下分为六层，将红雀嘴茶从第一层烘干后翻料至下一层继续烘干，直至烘干到水分含量低于5%，烘干机第一层烘干温度控制在55－60℃，烘干时间为30min，第二层烘干温度控制在60－65℃，烘干时间为20min，第三层烘干温度控制在65－70℃，烘干时间为20min，第四层烘干温度控制在70－75℃，烘干时间为15min，第五层烘干温度控制在80－85℃，烘干时间为10min，第六层烘干温度控制在100℃，烘干时间为5min；（5）静态提香：烘干结束后使烘干机停止运行，将红雀嘴茶在烘干机中保存10－12小时，待红雀嘴茶温度降至室温后装入密封袋中存放。