[发明专利]一种馒头的制作工艺在审
| 申请号： | 201510743667.5 | 申请日： | 2015-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN105475842A | 公开（公告）日： | 2016-04-13 |
| 发明（设计）人： | 袁沛兰 | 申请（专利权）人： | 袁沛兰 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L5/30 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 王国标 |
| 地址： | 528000 广东省佛山*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种馒头的制作工艺，依次包括以下步骤：a、对面粉进行称重；b、将面粉放入微波炉内进行加热，使得面粉温度达到45~60℃；c、往面粉内加入温水，水的重量为面粉重量的45%~55%；d、倒入温水的同时加入酵母粉，酵母粉的重量为面粉重量的0.9%~1.1%；e、将面粉与水充分搅合，揉面；f、将和好的面进行发酵，使得发酵后面团体积增大1.5-2倍；g、发酵完后对面团再进行揉和；h、将面团分为多分，搓为包形，形成小馒头；i、最后隔水蒸煮20-30分钟。本发明通过先对面粉进行微波处理，既可以杀死面粉内的部分细菌，使得后期发酵时更容易，同时又可以改善面粉的肌理，配合其他步骤，可以使得蒸煮后的馒头口感松软、有韧性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 馒头 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种馒头的制作工艺，其特征在于：依次包括以下步骤：a、对面粉进行称重；b、将面粉放入微波炉内进行加热，使得面粉温度达到45~60℃；c、往面粉内加入温水，水的重量为面粉重量的45%~55%；d、倒入温水的同时加入酵母粉，酵母粉的重量为面粉重量的0.9%~1.1%；e、将面粉与水充分搅合，揉面；f、将和好的面进行发酵，使得发酵后面团体积增大1.5‑2倍；g、发酵完后对面团再进行揉和；h、将面团分为多份，搓为包形，形成小馒头；i、最后隔水蒸煮20‑30分钟。
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