[发明专利]一种灭活乳酸菌细胞及其在食品中的应用在审
| 申请号： | 201510743853.9 | 申请日： | 2015-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN105274044A | 公开（公告）日： | 2016-01-27 |
| 发明（设计）人： | 庞旭;胡文锋;张长勇 | 申请（专利权）人： | 胡文锋 |
| 主分类号： | C12N1/36 | 分类号： | C12N1/36;A23L5/20;A23L2/84 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 任重 |
| 地址： | 510642 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种灭活乳酸菌及其在食品（包括饮用水）中的应用。首先，利用食品级原料的培养基，将乳酸菌发酵培养至对数期后期，细胞数达到一定数值后，经过热灭活处理；再经过细胞分离获得湿细胞泥，即为灭活乳酸菌细胞，或将获得的湿细胞泥再进一步干燥后得到灭活乳酸菌细胞干粉。本发明制备得到的灭活乳酸菌细胞可作为食品成份替代活性乳酸菌，完全达到活性乳酸菌制品同样的功效，而且保健功能更强；另外，对食品中可能的有害成份如霉菌毒素、藻类毒素以及重金属等有强效减除作用，可进一步保证食品安全；再者，在作为食品或者作为食品添加剂使用时，对高温、干燥以及辐射等环境有很强的抗性，功效更加稳定，推广应用前景好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳酸菌 细胞 及其 食品 中的 应用 | ||
【主权项】：
一种灭活乳酸菌细胞，其特征在于，制备方法如下：S1. 将乳酸菌液体发酵培养至对数期后期，细胞数达到108 CFU/mL或108 CFU/mL以上时，进行热灭活处理；S2. 细胞与发酵液分离获得湿细胞泥，即为灭活乳酸菌细胞；或步骤S2为细胞与发酵液分离获得湿细胞泥，干燥后得到灭活乳酸菌细胞干粉。
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