[发明专利]一种猕猴桃泡腾片及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种猕猴桃泡腾片的制备方法，主要做法如下：先将猕猴桃预处理后，放入胶体磨中碾磨，以破坏其果胶的物理结构，同时加入甘草提取物，大大降低其黏度，以使其便于造粒；与其他物料混合后采用酸碱分开制粒、压片制得猕猴桃泡腾片。本发明将猕猴桃固体饮料制成泡腾片这一形式，新颖独特且口感佳，解决了粉状猕猴桃固体饮料冲调性差、易结团的问题，并且基本保留了猕猴桃的全部营养成分。

主权项

1.一种猕猴桃泡腾片的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：（1）猕猴桃浆的制备：取新鲜猕猴桃去皮去籽，切成约5mm的薄片，加入其重量2倍的水，放入打浆机打浆，然后过60目筛网过滤得浆液；将浆液放入胶体磨中进行碾磨，碾磨时间为30~80s，磨盘间隙0.5~2mm，得猕猴桃浆；（2）甘草提取物的制备：取甘草，加6-10倍量的水煎煮3次，每次1小时，合并煎液，将煎液浓缩至相对密度为1.15~1.20，滤过，滤液即为甘草提取物；（3）混料：按重量份配比计，先将15~22份麦芽糊精、3~5份β-环糊精、10~20份木糖醇、0.6~1份阿斯巴甜、2~3份植脂末混匀，再加入25~50份猕猴桃浆和5~10份甘草提取物，混匀；将混匀后的物料均匀分成两个部分，一部分中加入20~30份碳酸氢钠，为碱粒软材，另一部分中加入20~30份柠檬酸和8~15份苹果酸，为酸粒软材，即得到制备泡腾片所需的酸碱软材；（4）制粒：将上述软材分别放入摇摆造粒机中制粒；酸碱分开制粒；（5）烘干：将制好酸粒和碱粒分别烘干，温度为45~60℃，时间为1~2h，且烘干过程中每隔20min搅拌一次，以防止其结块；（6）整粒：烘干后，用20~60目筛整粒；（7）压片：取20~60目之间的颗粒，酸粒和碱粒按1:1的比重混合，然后加入1~2份硬脂酸镁，混合均匀，压片，即得猕猴桃泡腾片。