[发明专利]一种蜂蜜药酒及蜂蜜保健药酒的制备方法

摘要

本发明涉及一种蜂蜜药酒及蜂蜜保健药酒的制备方法，属于酿酒领域。本发明所述的蜂蜜药酒以蜂蜜为原料，经稀释发酵后，得到低浓度蜂蜜发酵酒，将所述蜂蜜发酵酒进行液态蒸馏得到中高度蜂蜜蒸馏酒，即得基酒。在基酒中添加五味子、不老草、刺五加三种中药材，通过超声波复合酶辅助提取方法，最大程度的提取药材中的有效成分。本发明制得的蜂蜜酒不仅保留了天然蜂蜜的部分营养成分和保健功能，而且生理活性物质提高；蜂蜜药酒以此为酒基，配以各种中药材，得到的蜂蜜药酒成分营养价值高、蜂蜜浸润度高；进而配制的低度保健药酒既具有蜂蜜酒的风味，又有浓郁的中药气味，具有改善睡眠，抗疲劳和抗氧化的功效。

主权项

一种蜂蜜药酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选取蜂蜜，加入纯净水搅拌稀释，蜂蜜与纯净水的质量比为1：1.5‑3，将得到的稀释液进行灭菌；灭菌后向其中加入1‑3wt％的酵母营养剂，再加入8‑12wt％成熟酿酒酵母进行发酵，发酵至酒中可溶性固形物含量减少缓慢时判断发酵停止，低温陈酿，过滤后得蜂蜜发酵酒，酒精度为10‑14°。将发酵得到的蜂蜜发酵酒进行蒸馏，得到55‑65°酒精度的蜂蜜蒸馏酒；(2)取五味子、不老草和刺五加加入步骤(1)制得的酒精度为55‑65°蜂蜜蒸馏酒中，加入复合酶，然后放入超声提取仪中进行超声处理，灭酶，处理后将含药材蜂蜜酒于阴凉处泡制8‑12天，滤渣后得52‑58°的蜂蜜药酒；所述复合酶为：纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶。