[发明专利]一种即食薯的加工方法

摘要

本发明公开了一种即食薯的加工方法，包括以下步骤：步骤一，预处理；步骤二，护色；步骤三，漂洗，将护色后的原料，用纯净水和/或中药营养液进行漂洗，以除去原料表面残留的护色液和/或为初加工的原料添加营养元素，且漂洗时间控制在0.5‑1.5小时；步骤四，真空装袋，将漂洗后的原料装袋并抽真空，且真空度控制在0.05‑0.2Mpa，以得到半成品。步骤五，加热杀菌，将所述半成品在水中加热30‑50分钟，且温度控制在80℃‑95℃，同时进行巴士杀菌得到成品。本发明通过提供一种即食薯的加工方法，使是加工出来的产口具有色香味俱全，方便快捷，生产周期短，色泽稳定，操作简单，生产成本低的优点。

主权项

1.一种即食薯的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，预处理，将新鲜薯经去除杂质、去皮、清洗、切块步骤后，得到预处理后的原料；步骤二，护色，将所述原料置入护色液中护色3‑5小时；步骤三，漂洗，将护色后的原料，用纯净水和中药营养液进行漂洗，以除去原料表面残留的护色液为初加工的原料添加营养元素，且漂洗时间控制在0.5‑1.5小时；步骤四，真空装袋，将漂洗后的原料装袋并抽真空，且真空度控制在0.05MPa，以得到半成品；步骤五，加热杀菌，将所述半成品在水中加热30‑50分钟，且温度控制在80℃‑95℃，同时进行巴氏杀菌得到成品；在步骤一中，所述去除杂质是将新鲜薯首先通过第一鼠笼洗薯机对表面的泥沙进行初次清洗，再输送到第一工作台上，人工对未清洗干净的鲜薯进行挑选后放置在第一传输带上，以传输至第一鼠笼洗薯机进行第二次清洗；所述去皮是将清洗干净的新鲜薯输送至蒸汽去皮机实现的，且所述蒸汽去皮机内的蒸汽压力控制在0.5～1.2MPa的条件下，蒸汽去皮时间控制在2～5分钟；所述清洗是将去皮的新鲜薯输送至第二鼠笼洗薯机进行第三次清洗后，输送到第二工作台上，人工对未清洗干净的鲜薯进行挑选后放置在第二传输带上，以传输至第二鼠笼洗薯机进行第四次清洗；所述第一鼠笼洗薯机、第二鼠笼洗薯机均包括一可转动设置在机架上的第一洗薯笼和第二洗薯笼，其中，所述第一洗薯笼由多个第一螺纹管围合而成，且每个所述第一螺纹管在朝向第一洗薯笼轴心的侧壁上，均设置有多个连续的弧形状突起，且各第一螺纹管上的突起在空间上呈错开分布；所述第二洗薯笼由多个中空的第二螺纹管围合而成，且每个所述第二螺纹管在朝向第二洗薯笼轴心的侧壁上，均设置有出水槽或多个不连续的出水孔，且所述第一洗薯笼、第二洗薯笼上均通过卡件固定有一门体；所述第一传输带、第二传输带包括一位于第一工作台端、第二工作台端的水平传输段，以及位于第一洗薯笼端、第二洗薯笼端的倾斜提升传输段。