[发明专利]一种平菇芋艿片的制作方法

摘要

本发明公开了一种平菇芋艿片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→蒸煮打浆→混合煮制→烘制→切片→包装为加工工艺流程。有益效果：本发明产品口感香甜酥脆，色香俱佳，具有平菇特有的清香风味；本产品不仅营养丰富，本产品有利于改善人体新陈代谢，增强体质，有追风散寒、补中益气、美容养颜、解毒、舒筋活络的作用，且食用方便，老少皆宜，还能提高人体免疫力，是集保健食疗于一身的纯天然无公害的保健食品。

主权项

一种平菇芋艿片的制作方法，其特征在于：采用原料处理→蒸煮打浆→混合煮制→烘制→切片→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料处理：选取新鲜完好、优质的平菇、鸡腿菇、金耳，充分洗净，去除杂质；（2）蒸煮打浆：将洗净的原料放入蒸煮锅内，用蒸汽蒸到熟透为止，每10kg原料加入木糖醇30kg、蜂蜜5kg，入打浆机打成细浆；选取芋艿、山药、豆薯10kg，去皮、切分，放入打浆机打成细浆，再加木糖醇25kg，一同糖煮，不断搅拌，使缓慢蒸发到不流动的浓黏稠酱状为止，停止加热，冷后备用；（3）混合煮制：把平菇浆及芋艿浆在加热锅中混合，加入适量的蛋白粉、红豆粉和玫瑰酱、百合粉，缓缓加热，搅拌均匀，控制温度108℃，不断炒拌到结成团为止，停止加热，移出，摊放在涂有大豆油的平底烘盘中，表面稍涂大豆油，压成12mm薄块，入烘干机进行烘制；（4）烘制：入烘干机以68℃烘到表面干燥时，反转底面再烘干，烘到含水量8‑12%，冷后进行切片；（5）切片：切成4.5cm×4.5cm方片，再叠合成方块；（6）包装：用玻璃纸紧密包装，再用聚乙烯袋作真空密封包装。