[发明专利]一种玫瑰茄保健脯的制作方法

摘要

本发明公开了一种玫瑰茄保健脯的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的加工步骤是原料处理→浸硫→硬化→漂洗→糖煮→糖渍→干燥→包装。有益效果：本发明产品大小均匀一致，不粘手，不返砂，酸甜可口，具有玫瑰茄特有的清淡香味，本产品果味浓厚、清香独特、含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素C等，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，促进儿童发育，促进消化，还具有清热解暑、活血补血、养颜美容的功效，是一种营养健康的绿色食品。

主权项

一种玫瑰茄保健脯的制作方法，其特征在于：采用的加工步骤是原料处理→浸硫→硬化→漂洗→糖煮→糖渍→干燥→包装，具体操作步骤为：（1）原料处理：挑选成熟、完整的玫瑰茄，用清水浸泡20min，洗去泥沙及杂物；（2）浸硫与硬化：将玫瑰茄放入0.5%亚硫酸氢钠溶液和0.12%氯化钙溶液中浸泡2h，捞出后用清水漂洗干净；（3）糖煮与糖渍：将洗净去水的玫瑰茄放入42°Be的,木糖醇糖液中煮沸25min，并逐步加入适量的甘草液、冰糖、百合汁使锅内糖浆浓度达50°Be，加入适量的桂花浸膏、槐花粉、橙皮浆、白芦根浸提液，然后再煮沸45min，立即捞入55°Be的冷糖液中浸泡20h；（4）干燥：干燥温度控制在55℃，时间为10h；（5）包装：真空包装后杀菌即为成品。