[发明专利]油包水型紫甘薯色素微乳液及其制备方法在审
| 申请号： | 201510752299.0 | 申请日： | 2015-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN105394521A | 公开（公告）日： | 2016-03-16 |
| 发明（设计）人： | 吕晓玲;马雪松;张泽生;孙平 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L5/43 | 分类号： | A23L5/43;C09B61/00 |
| 代理公司： | 天津市三利专利商标代理有限公司 12107 | 代理人： | 闫俊芬 |
| 地址： | 300000 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及微乳液领域，特别是涉及一种油包水型紫甘薯色素微乳液及其制备方法。为实现本发明的目的所采用的技术方案是：一种油包水型紫甘薯色素微乳液，以重量百分比计，包括：表面活性剂：31.6-46.4％，助表面活性剂：10.5-12.6％，油脂：31.0-47.5％，紫甘薯色素：1.73-2.1％，水：8.7-10.5％，其中表面活性剂为Span80与Tween80的复配表面活性剂，重量比例为1：1-7：3。本发明采取了自微乳化的制备方法，制备出透明、稳定、深红色状的油包水型紫甘薯色素微乳液，为后续紫甘薯色素在油脂食品中的开发与应用提供了基础。 | ||
| 搜索关键词： | 油包水型紫 甘薯 色素 乳液 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种油包水型紫甘薯色素微乳液，其特征在于：以重量百分比计，包括：![]()
其中表面活性剂为Span80与Tween80的复配表面活性剂，重量比例为1：1‑7：3。
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