[发明专利]黑色豆筋及其制作方法有效
| 申请号： | 201510752945.3 | 申请日： | 2015-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN105410196A | 公开（公告）日： | 2016-03-23 |
| 发明（设计）人： | 唐永洪 | 申请（专利权）人： | 唐永洪 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 吴开磊 |
| 地址： | 405200 重庆*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种黑色豆筋及其制作方法，属于食品制作领域，该制作方法包括选豆、冲洗、研磨、烧浆、过滤、煮浆、卷签、烘烤等步骤。本发明提供的豆筋制作方法通过精确的控制制作过程中的温度、压力、烘烤时间以及豆制品种类等因素，制作出的豆筋能够保持大豆的原汁原味，同时豆筋可以成黑色、黄色等多种颜色，外观好，光亮度高，口味佳。 | ||
| 搜索关键词： | 黑色 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种黑色豆筋的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选取优质大豆，浸泡6h～10h，冲洗浸泡好的大豆，滤去大豆表皮及泥土；(2)将冲洗后的大豆研磨成豆浆，在3～4个大气压条件下烧煮豆浆10min～20min；(3)将烧煮后的豆浆过滤，收集过滤后的浆汁；将浆汁煮沸；(4)将煮沸后的浆汁冷却至常温，浆汁表面结成粘稠的皮，将皮卷制在竹签上，晾干后再次将皮卷制在同一竹签上，重复在竹签上卷制3～4层皮；(5)烘烤卷制好皮的竹签至少24h，烘烤温度为60～70℃。
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