[发明专利]一种蓝蛤香菇酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201510753328.5 | 申请日： | 2015-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN105361111A | 公开（公告）日： | 2016-03-02 |
| 发明（设计）人： | 李学鹏;陈杨;励建荣;李钰金;仪淑敏;李婷婷;徐永霞;朱文慧;米红波;刘青莲;季广仁 | 申请（专利权）人： | 渤海大学 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L17/50;A23L31/00;A23L33/10;A23B4/03 |
| 代理公司： | 北京金智普华知识产权代理有限公司 11401 | 代理人： | 皋吉甫 |
| 地址： | 121013 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蓝蛤香菇酱及其制备方法，属于蓝蛤及香菇的加工技术领域。所述蓝蛤香菇酱采用炒制制备，在所述炒制制备蓝蛤香菇酱的过程中添加腌制蓝蛤肉以及经过处理后的香菇，获得具有香菇和蓝蛤双重风味的蓝蛤香菇酱；其中所述腌制蓝蛤肉需将蓝蛤肉进行控水分处理，得到水分含量低于一定值的腌制蓝蛤肉，经所述控水分处理的腌制蓝蛤肉水分含量在20%以下。本发明将香菇与蓝蛤相结合制备获得具有香菇和蓝蛤的双重风味的蓝蛤香菇酱，所述蓝蛤香菇酱不仅其风味具有特色，而且营养价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蓝蛤香菇酱的制备方法，所述蓝蛤香菇酱采用炒制制备，其特征在于，在所述炒制制备蓝蛤香菇酱的过程中添加腌制蓝蛤肉以及经过处理后的香菇，获得具有香菇和蓝蛤双重风味的蓝蛤香菇酱；其中所述腌制蓝蛤肉需将蓝蛤肉进行控水分处理，得到水分含量低于一定值的腌制蓝蛤肉。
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