[发明专利]巧克力黄油纽扣饼干

摘要

本发明公开了一种巧克力黄油纽扣饼干，由下述重量份配比的原料组成：低筋面粉130-150，黄油80-100，白糖50-60，巧克力粉30-40，鸡蛋30-40，牛奶80-100。本发明巧克力黄油纽扣饼干，风味独特，口感酥脆可口，营养全面，该产品精选药食同源的原料加以制作，各原料之间相互作用，将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起，既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念，不添加任何食品添加剂，老少咸宜；生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求，便于携带和食用，开袋冲水即可食用。

主权项

一种巧克力黄油纽扣饼干，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：低筋面粉130‑150，黄油80‑100，白糖50‑60，巧克力粉30‑40，鸡蛋30‑40，牛奶80‑100；上述巧克力黄油纽扣饼干的制备方法，包括如下步骤：(1)将黄油软化放入盘中，加入白糖用打蛋器打至顺滑，再分两次加入蛋液搅打至均匀，接着将低筋面粉加入，用刮刀以按压的方式拌匀，并且制成团状，最后用保鲜膜覆盖，备用；(2)将巧克力粉和低筋面粉混合，加入牛奶进行搅拌均匀，用刮刀以按压的方式拌匀，并且制成团状，备用；(3)将做好的巧克力面团搓揉成一个直径为3‑4cm的圆柱棒型，然后用保鲜膜包覆，放进冰箱冷冻10‑15min，备用；(4)将奶油面团用擀面杖擀成0.5‑0.6cm厚的面皮，然后在面皮表面刷上薄薄的蛋液作为黏合剂用，备用；(5)从冰箱里取出巧克力圆柱面团，然后包入奶油面团中卷起来，切去多余的面皮，把两端的奶油面皮接合，形成双层圆柱体，头尾不整齐部分也切掉，然后用保鲜膜包覆，再次放入冰箱中冷藏30‑40min后取出，备用；(6)将冷藏过的奶油巧克力面团切成0.8‑1cm厚的圆片，摆放在烤盘上，然后在巧克力位置用吸管扎出四个洞眼，放入已预热的烤箱以150摄氏度烘烤15‑20min至表面呈微金黄色即可，冷却后真空包装即成。