[发明专利]一种橙香豆薯粒的制作方法

摘要

本发明公开了一种橙香豆薯粒的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用豆薯粉50%、橙皮浆25%、鸡蛋果汁10%、薏苡仁粉8%、富强粉45%、江米粉28%、杏仁粉10%、枸杞粉5%、土茯苓粉3%为配方，其制造工艺流程为原料处理→混合→调制面团→轧片制豆→分离筛选→煎煮成型→烘干→冷却→包装。有益效果：本发明产品呈颗粒状，清香可口，具有豆薯和橙皮独特的风味。本产品富含蛋白质和淀粉，营养丰富，还具有生津止渴、清凉去热、降压降脂的功效，是一种老少皆宜、绿色健康的美味食品，操作简单，便于携带。

主权项

 一种橙香豆薯粒的制作方法，其特征在于：采用豆薯粉50%、橙皮浆25%、鸡蛋果汁10%、薏苡仁粉8%、富强粉45%、江米粉28%、杏仁粉10%、枸杞粉5%、土茯苓粉3%为配方，其制造工艺流程为原料处理→混合→调制面团→轧片制豆→分离筛选→煎煮成型→烘干→冷却→包装，具体操作步骤为：A、原料处理：将豆薯、土茯苓烘干，粉碎成细粉，过80目筛；薏苡仁、江米粉、杏仁、枸杞按常规制作成细粉备用；B、面团调制：按配方将各原料投入混合机中，加含盐量2%的温水和鸡蛋果汁、橙皮浆，加水量为面粉总量的40%，混合均匀，调成面团；C、轧片制豆：将和好的面团送入辊筒式轧面机内，轧成宽带装面片，立即将面片送入具有豆粒形凹模的制粒机中，制粒机凹模的长径为25mm，短径为10mm，制成豆粒状湿柸；D、分离筛选：湿柸通过分离机和筛选设备，将成型的豆粒和粉末分开，分离出的豆粒湿柸，用热风吹干后送入下一道工序，粉末送回混合机重新使用；E、蒸煮成型：将稍加吹干的湿柸豆粒装盘，送入蒸煮设备，通入蒸汽处理40min，稳定豆粒形状，然后在常温下放置50min；F、烘干：将蒸煮过的豆粒装入烘干机，在45℃下烘8‑10h，使其含水量降到9%；G、包装：然后取出缓慢冷却，待含水量降到5‑6%，即可用食品袋分装密封。