[发明专利]一种生食海水鱼类气调解冻装置及解冻方法

摘要

本发明提供一种生食海水鱼类气调解冻装置及解冻方法。该装置包括箱体、供电单元、温度控制单元、气体混配单元、抽气单元、杀菌单元、报警单元和系统控制单元。该方法包括：(1)在系统控制单元设定臭氧杀菌时间，关闭箱体门，运行臭氧杀菌过程；(2)结束后将切割好的海水鱼类肉放到置物架上，关闭箱体门，在系统控制单元设定解冻程序参数，包括设定解冻温度、解冻时间、混配气体种类及比例，启动解冻程序，待程序运行完毕即可。本发明的气调解冻装置及解冻方法具有提高生食海水鱼类产品的红度值及其持久性、降低产品解冻损失、抑制微生物的生长与繁殖等作用，可使产品色泽更加红润诱人，提高产品质量安全水平，延长货架期，增加产品收益。

主权项

1.一种利用生食金枪鱼气调解冻装置解冻生食金枪鱼的方法，所述生食金枪鱼气调解冻装置包括一可形成密闭空间的用于放置被解冻物的箱体、一供电单元、一温度控制单元、一气体混配单元、一抽气单元、一杀菌单元、一报警单元和一系统控制单元，所述系统控制单元用于控制供电单元、温度控制单元、气体混配单元、抽气单元、杀菌单元和报警单元的工作，以使箱体内形成解冻工作环境；所述箱体由一箱体门和一箱体主体构成，所述箱体门可以自由开闭，在闭合状态，其与所述箱体主体形成一密闭空间；所述密闭空间在12h时间内，内外气体交换率小于2％；所述箱体设有内置置物架，用于放置被解冻物，侧壁打孔连接导气管；所述箱体的底部设有一储水槽；所述供电单元用于稳定电压及当电压过高时实现自动断电，以此保证气调解冻装置各功能单元的用电及用电安全；所述温度控制单元包括制冷器、加热器、温度传感器和风扇，具有制冷功能和加热功能，控温范围为‑10℃～25℃，在设定好工作温度后，温度波动小于0.5℃；所述气体混配单元由气体混配仪、压力传感器、电磁阀、储气罐和导气管组成，其通过导气管与箱体相连，两者间设有电磁阀，电磁阀的开启/关闭受系统控制单元控制；所述抽气单元由真空泵和电磁阀及抽气导气管组成，其通过抽气导气管与箱体相连，两者间设有电磁阀，电磁阀和真空泵的开启/关闭受系统控制单元控制；所述杀菌单元以空气为原料产生臭氧，所述杀菌单元利用高频高压放电方式，起到杀菌和除异味的作用；所述方法包括以下步骤：(1)在系统控制单元设定臭氧杀菌时间，关闭箱体门使箱体形成密闭空间后，开始运行臭氧杀菌过程；所述臭氧的浓度不低于30mg/m³，杀菌时间大于20min；(2)待臭氧杀菌结束后，将切割好的生食金枪鱼的肉放入箱体内的置物架上，并关闭箱体门，在系统控制单元设定解冻程序参数，包括设定解冻温度、解冻时间、混配气体种类及比例，启动解冻程序，待程序运行完毕即可；所述设定解冻程序参数包括：设定解冻温度为4℃，设定混合气体由CO₂以及O₂组成，其中，CO₂和O₂的比例为3：2；所述混合气体的量以使所述箱体内部压力达到1.1个大气压。