[发明专利]一种利用天然植物制备蓝莓复合酵素的加工工艺

摘要

本发明提供一种利用天然植物制备蓝莓复合酵素的加工工艺，其包括以下步骤：将大兴安岭野生桦树桑黄清洗，再将桦树桑黄切成1cm见方的小块备用；将大兴安岭野生蓝莓、黑枸杞、狭叶荨麻、刺五加、蓝靛果挑选后清洗干净，并将其表面的水晾干备用；将蓝莓打浆；发酵前三天，每隔20小时打开瓶口搅拌一次，然后将瓶口封好，继续发酵；发后酵：主发酵结束后进入后酵，后酵期间保持容器密封，发酵后的原料经过过滤，除去果渣即为桦树桑黄蓝莓酵素成品。它使桦树桑黄的多糖营养成分易于被人体吸收，解决了传统桦树桑黄食用方式营养成分单一、蓝莓中的花青素制备饮料受热时失活，不易于被人体吸收的缺点，有效的改善了传统蓝莓饮品带有苦涩味的口感。

主权项

一种利用天然植物制备蓝莓复合酵素的加工工艺，其包括以下步骤：(1)、将野生桦树桑黄清洗，洗后将桦树桑黄表面的水晾干，再将桦树桑黄切成1cm见方的小块备用；(2)、将蓝莓、黑枸杞、狭叶荨麻、刺五加、蓝靛果挑选后清洗干净，并将其表面的水晾干备用；(3)、将刺五加破碎成1cm左右的小段，狭叶荨麻切成0.5cm左右小片；(4)、将桦树桑黄、黑枸杞、刺五加、蓝靛果、狭叶荨麻、野生蓝莓按照重量比1∶1∶1∶1∶5∶10的比例称取，秤取原料总重量25％的野生椴树蜜；(5)、将桦树桑黄、黑枸杞、刺五加、蓝靛果均匀混合；(6)、将蓝莓打浆；(7)、将大兴安岭野生狭叶荨麻放入容器底部，在其上铺一层桦树桑黄、黑枸杞、刺五加、蓝靛果、混合物，如此往复，原料逐层铺放至容器高的75％时停止；(8)、取蓝莓浆倒入铺好原料的容器中，然后将野生椴树蜜倒入容器中，然后将容器口密封；(9)、确定蓝莓复合酵素发酵的最佳工艺参数：发酵温度和发酵时间；(10)、发酵：发酵前三天，每隔20小时打开瓶口搅拌一次，然后将瓶口封好，继续发酵；(11)、后酵：主发酵结束后进入后酵，后酵期间保持容器密封，满桶，蓝莓复合酵素贮存在一定温度下，保持一定时间；(12)、过滤：发酵后的原料经过过滤，除去果渣，即为蓝莓复合酵素成品。