[发明专利]一种剁椒香猪肉的制作方法

摘要

本发明公开了一种剁椒香猪肉的制作方法，按以下重量份的原料配比制成(单位：克)香猪肉400-500；剁椒40-50；盐8-12；料酒5-8；姜7-10；葱4-6；蒜4-6；油6-8；白扣1-2；茯苓2-3；党参1-2；砂仁1-2。此发明剁椒香猪肉的制作方法，简单易做，做出的香猪肉入味，可口不油腻，营养价值高，还具有一定的祛湿驱寒及开胃的功效，更适宜冬天食用。

主权项

一种剁椒香猪肉的制作方法，其特征在于：按以下重量份的原料配比制成(单位：克)香猪肉400‑500；剁椒40‑50；盐8‑12；料酒5‑8；姜7‑10；葱4‑6；蒜4‑6；油6‑8；白扣1‑2；茯苓2‑3；党参1‑2；砂仁1‑2；包括以下步骤：1)将香猪肉洗净，除去表面残毛和烫印，切成宽8‑10cm的长条；2)将切好的香猪肉放入煮沸的水中氽一下，去腥沫；3)剁椒加入料酒和3‑5克的盐搅拌均待用；4)将葱蒜切末待用；5)将姜、白扣、茯苓、党参放入锅中，将步骤2)中氽过的五花肉放入锅中，加入3‑5克的盐，加水至没过肉3‑4厘米，小火煮30～45分钟。6)将煮好的香猪肉捞出，切片摆盘；7)在锅中加入适量水，将步骤3)处理后剁椒均匀的铺在香猪肉上，放在锅中，蒸15‑20分钟。8)将所述步骤4)中的葱蒜撒在盘中剁椒上，将油加热，将热油浇至葱蒜上，即可食用。