[发明专利]一种仔猪用发酵香肠料的制备方法

摘要

本发明公开了一种仔猪用发酵香肠料的制备方法，包括谷物原料和蛋白原料的预混合及粉碎、预混料的制备、发酵液的配制、发酵、复配、灌肠衣、蒸煮、杀菌、冷却、装箱步骤；本发明通过将饲料进行先发酵处理，除去植物源性原料的抗营养因子，提高可消化养分含量，而后直接利用灌肠的方式对发酵后的湿料进行小包装，灌肠可尽量减少湿料与空气的接触，延长含水率高物料的保存期限，既省去干燥的工序，延长保质期，又能直接提供仔猪喜食的湿料；灌肠后蒸煮处理既能实现杀菌目的，又能熟化物料。

主权项

一种仔猪用发酵香肠料的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：1）、谷物原料和蛋白原料的预混合及粉碎：将谷物类原料和蛋白类原料按如下重量比混合，玉米98‑110份、大米98‑110份、豆粕65‑76份、组织蛋白8‑16份，并进行粉碎，粉碎粒度小于0.5mm，得到干粉料Ⅰ；2）、预混料的制备：按照如下质量比配制：鱼粉2‑5份、乳清粉2‑8份、葡萄糖2.5‑5份、乳化油粉4‑10份、赖氨酸0.5‑1.2份、蛋氨酸0.2‑1.2份、苏氨酸0.4‑1.5份、蔗糖7‑20份、抗氧化剂0.5‑2份、增稠剂0‑2份，得到干粉料Ⅱ；3）、发酵液的配制：将酵母菌、乳酸菌、酸性蛋白酶、α‑淀粉酶、生物素、淀粉糖浆与水按照质量比（0.5‑2）：（0.4‑3）：（0.4‑0.8）：（0.3‑0.6）：（0.01‑0.2）：（20‑50）：（700‑800）混合均匀，得到发酵液；4）、发酵：将干粉料Ⅰ与发酵液按照质量比（1‑2）:（3‑4）的比例混合，30‑40℃，搅拌2‑5min，发酵3‑4h；5）、复配：将干粉料Ⅱ与发酵后混合物料按照质量比（1‑2）:（98‑99）比例混合，并搅拌10‑20min；6）、灌肠衣：每节肠质量为200g‑2500g；7）、蒸煮、杀菌；8）、冷却、装箱：蒸煮后肠体转入冷却室冷却至室温后装箱。