[发明专利]一种面包类食品风味调料酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201510773464.0 | 申请日： | 2015-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN105361112A | 公开（公告）日： | 2016-03-02 |
| 发明（设计）人： | 詹开俊 | 申请（专利权）人： | 合肥杠岗香食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 230000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种面包类食品风味调料酱及其制备方法，由以下重量份的原料制成：鲜鱼皮、玉米淀粉、α-淀粉酶、糖化酶、小苏打、饱和石灰水、10~15％柠檬酸、可可粉、番茄汁、木瓜汁、鲜麦芽、米酒和适量的水；利用低温冻干的技术，保留麦芽原始的香气，配合本发明特制的淀粉粉剂，有利于长时间的保持气味，使其不易散发，变质，同时这是一种甜味的浆料，可直接用于调料加入面包、薯条等食品，增加口感，安全卫生。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面包 类食品 风味 调料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种面包类食品风味调料酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鲜鱼皮50~65、玉米淀粉150~180、α‑淀粉酶1~2、糖化酶3~5、小苏打5~8、饱和石灰水100~150、10~15％柠檬酸80~120、可可粉10~15、番茄汁15~20、木瓜汁16~20、鲜麦芽100~155、米酒25~30和适量的水。
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