[发明专利]果蔬米线制作方法

摘要

果蔬米线制作方法，包括步骤：1、将备好的菠菜或胡萝卜洗净打成汁，按重量计，用1份蔬菜汁兑2.5－3.0份纯净水，搅拌过滤取汁水；2、将大米淘洗磨成过60目的米粉；3、按重量计，取步骤2的米粉1.5－2.5份兑入1份步骤1得到的蔬菜汁入和面机搅拌；4、将搅拌好的米面放到挤丝机内，温度为75℃－85℃条件制丝、冷却形成每个圈团为3-4kg重的初成品；5、将初成品移至回生间，在温度为10℃－5℃，放置24小时回生；6、将回生后的初成品入蒸煮框，入沸水锅，沸腾15分钟，用饮用水冷却后捞出即成果蔬米线成品。此米线具有柔软的特性，表面有浅淡的所用蔬菜的颜色，营养丰富，适用于各种人群的口感要求。

主权项

果蔬米线制作方法，其特征在于包括以下步骤：步骤1  将备好的菠菜或胡萝卜洗净后打成汁，按重量计，用1份蔬菜汁兑2.5－3.0份纯净水，搅拌过滤后取汁水备用；步骤2  将大米淘洗后浸泡1小时后，用磨面机磨成过60目的米粉；步骤3  按重量计，取步骤2制备好的米粉1.5－2.5份兑入1份步骤1得到的蔬菜汁，入和面机内，搅拌5‑8分钟；步骤4  将搅拌好的米面放入挤丝机上制丝，温度为75℃－85℃，在接口下方用强力电风扇风冷，冷却后的米线用竹盘接装，堆成每个重3‑4kg的圈团状初成品；步骤5  将初成品冷却后移至温度为10℃－5℃的回生间，放置24小时达到回生；步骤6  将回生后的初成品以一次25－30kg量放入蒸煮框，入沸水锅，在锅内再次沸腾15分钟，用饮用自来水冷却后捞出即形成果蔬米线成品。