[发明专利]一种驴肉香肠在审
| 申请号： | 201510784544.6 | 申请日： | 2015-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN105310014A | 公开（公告）日： | 2016-02-10 |
| 发明（设计）人： | 周玉洪;魏永香 | 申请（专利权）人： | 重庆市盛沿食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L5/41;A23L5/43;A23L3/3454 |
| 代理公司： | 重庆博凯知识产权代理有限公司 50212 | 代理人： | 李明 |
| 地址： | 401520 重庆*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种驴肉香肠，以重量份计，包括如下成分：60~70份驴肉、20~30份猪板油、15~25份水、5~10份食盐、1~2份乳酸链球菌素、3~6份番茄红素微胶囊、0.8~1.2份鼠尾草酚、0.5~0.9份鱼精蛋白、1~3份甜茶苷、3~5份新橙皮苷二氢查耳酮、0.5~1.5份丁二酸钠、0.5~1份茶多酚、1.5~3.5份老抽、2~4份料酒、0.5~1.5份八角粉、0.4~0.8份洋葱粉、1~2份欧芹叶和0.5~1份香菜。本发明中没有添加发色剂亚硝酸盐，而是采用茶多酚进行护色，番茄红素微胶囊天然色素进行调色，制得的驴肉香肠产品仍具有良好的色泽，减少了使用亚硝酸盐带来的健康隐患。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香肠 | ||
【主权项】：
一种驴肉香肠，其特征在于，以重量份计，包括如下成分：60~70份驴肉、20~30份猪板油、15~25份水、5~10份食盐、1~2份乳酸链球菌素、3~6份番茄红素微胶囊、0.8~1.2份鼠尾草酚、0.5~0.9份鱼精蛋白、1~3份甜茶苷、3~5份新橙皮苷二氢查耳酮、0.5~1.5份丁二酸钠、0.5~1份茶多酚、1.5~3.5份老抽、2~4份料酒、0.5~1.5份八角粉、0.4~0.8份洋葱粉、1~2份欧芹叶和0.5~1份香菜。
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