[发明专利]一种具有预防感冒功能的豆干的制做方法在审
| 申请号： | 201510784554.X | 申请日： | 2015-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN105309631A | 公开（公告）日： | 2016-02-10 |
| 发明（设计）人： | 魏永香;周玉洪 | 申请（专利权）人： | 重庆市盛沿食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 重庆博凯知识产权代理有限公司 50212 | 代理人： | 李明 |
| 地址： | 401520 重庆*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有预防感冒功能的豆干的制做方法，其制做步骤为：1）制作厚度为0.5-3cm的豆干；2）在40~50℃下烘烤3~6h，再升温至70~80℃烘烤1.5~3h；3）将豆干放入45~60℃的入味液中浸泡3~5小时；4）将浸泡后的豆干取出，沥水3~8h；再将沥水后的豆干置于40~60℃下烘烤2~4h，在烘烤过程中，每隔20min向豆干上喷洒一层预防感冒的功能溶液；5）将豆干置于氮气气氛下用压缩氮气冷却至5~10℃，并在该气氛下进行密封包装。本发明的豆干具有耐嚼性好、不添加防腐剂并具有预防感冒的功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 预防 感冒 功能 制做 方法 | ||
【主权项】：
一种具有预防感冒功能的豆干的制做方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制作豆干，控制其厚度在0.5‑3cm；2）将上述豆干在40~50℃下烘烤3~6h；再升温至70~80℃烘烤1.5~3h；3）将经步骤2）烘烤的豆干放入45~60℃的入味液中浸泡3~5h；所述的入味液包括三奈、八角、茴香、味精、盐和糖，其重量比例为1~5：1~2：2~6：2~6：6~10：0.5~1；4）将经步骤3）浸泡后的豆干取出，沥水3~8h；再将沥水后的豆干置于40~60℃下烘烤2~4h，在烘烤过程中，每隔20min向豆干上喷洒一层预防感冒的功能溶液，使其在烘烤过程中与豆干相融合；所述的功能溶液中，包括质量比为1：2：2：1的防风 、黄芪、白术、和红枣；5）将步骤4）处理后的豆干置于氮气气氛下用压缩氮气冷却至5~10℃，并在该气氛下进行密封包装。
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