[发明专利]一种柑橘渣酥饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种柑橘渣酥饼及其制备方法。该柑橘渣酥饼主要由油酥、水油皮、柑橘类水果渣馅组成，油酥含有小麦面粉、油；水油皮含有小麦面粉、水、油和小苏打；柑橘渣馅含有柑橘类水果渣、糯米粉、食用糖。称取适量的小麦面粉与油、水、小苏打、食盐混合均匀，揉成面团，得水油皮，水油皮包裹油酥得到面皮，然后将馅料置于面皮上包裹成型，最后进行烘烤制得柑橘渣酥饼。本发明不仅利用了柑橘类水果榨汁残渣中的果皮渣，还利用了柑橘类水果渣中的果肉渣，使柑橘类水果残渣得到了充分利用，本发明的实质是柑橘类水果加工残渣的废物利用，与柑橘类水果本身的利用有着最为本质的区别。

主权项

一种柑橘渣酥饼，由饼皮和饼馅组成，饼皮包括水油皮和油酥，其特征在于由如下按重量百分比计的原料制备而成；      水油皮：油 19.6%、小麦面粉 78.3%、小苏打 0.8%、食盐 1.3%，油酥：油 33.3%、小麦面粉 66.7%，      馅料：柑橘类水果渣 40‑50%、食用糖 20‑30%、糯米粉 20‑30%、食盐 0.2‑0.8%。