[发明专利]一种速冻调味粘粉竹荚鱼片的制作方法在审
| 申请号： | 201510803157.2 | 申请日： | 2015-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN105325934A | 公开（公告）日： | 2016-02-17 |
| 发明（设计）人： | 袁玉刚;张艳;李英霞 | 申请（专利权）人： | 恒茂实业集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L27/00;A23B4/10;A23B4/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264316 山东省威海*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻调味粘粉竹荚鱼片的制作方法。其是解决现有竹荚鱼制品腥味较重及口感不佳、无鲜鱼味道、保质期短的问题。其是冷冻并盐水解冻的新鲜竹荚鱼为原料，去背部硬刺和鱼头，沿椎骨将两侧鱼体片开，去除内脏，取鱼体去除腹骨及鱼刺，得无刺竹荚鱼片；将无刺竹荚鱼片流水清洗后入盐糖水中浸泡降低组胺，洗去鱼片表面盐糖后置于清水中进行超高压处理，再浸入调味液中浸渍入味后将其表面浮液沥干，将鱼片外表面挂浆料、粘面包粉，再经电子束冷杀菌，速冻，包装，检测合格而成。本发明的制作方法工艺先进、工序合理、操作性强。按照该方法制作出的鱼片安全卫生、保质期长、味道鲜醇、风味独特、食用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 调味 粘粉竹荚 鱼片 制作方法 | ||
【主权项】：
一种速冻调味粘粉竹荚鱼片的制作方法，其特征在于：其是冷冻并盐水解冻的新鲜竹荚鱼为原料，去背部硬刺和鱼头，沿椎骨将两侧鱼体片开，去除内脏，取鱼体去除腹骨及鱼刺，得无刺竹荚鱼片；将无刺竹荚鱼片流水清洗后入盐糖水中浸泡降低组胺，洗去鱼片表面盐糖后置于清水中进行超高压处理，再浸入调味液中浸渍入味后将其表面浮液沥干，将鱼片外表面挂浆料、粘面包粉，再经电子束冷杀菌，速冻，包装，检测合格而成。
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