[发明专利]一种速冻调味真鳕鱼片的制作方法在审
| 申请号： | 201510803282.3 | 申请日： | 2015-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN105325924A | 公开（公告）日： | 2016-02-17 |
| 发明（设计）人： | 樊海英;张艳;李英霞 | 申请（专利权）人： | 恒茂实业集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264316 山东省威海*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻调味真鳕鱼片的制作方法。其主要解决现有真鳕鱼制品风味差、保质期短的问题。其是选取冷冻并解冻的新鲜真鳕鱼为原料，去鳞，沿椎骨将两侧鱼体片开，去除内脏、腹骨刺；将鱼体流水清洗后重新置于清水中进行超高压处理；处理后将鱼体进行一次速冻处理，将冻结后的鱼体去皮，切制成鱼片；再将鱼片依次浸入调味液进行浸渍入味，浸入海藻糖抗冻溶液进行抗冻浸渍处理，沥液后的鱼片经电子束冷杀菌，速冻，包装，检测合格而成。本发明的制作方法工艺先进合理，操作性强，制作效率高。按照该方法制作出的鱼片品质稳定、保质期长、味道鲜醇、甜咸适口、风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 调味 鳕鱼 制作方法 | ||
【主权项】：
一种速冻调味真鳕鱼片的制作方法，其特征在于：其是选取冷冻并解冻的新鲜真鳕鱼为原料，去鳞，沿椎骨将两侧鱼体片开，去除内脏、腹骨刺；将鱼体流水清洗后重新置于清水中进行超高压处理；处理后将鱼体进行一次速冻处理，将冻结后的鱼体去皮，切制成鱼片；再将鱼片依次浸入调味液进行浸渍入味，浸入海藻糖抗冻溶液进行抗冻浸渍处理，沥液后的鱼片经电子束冷杀菌，速冻，包装，检测合格而成。
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