[发明专利]一种泡椒味草石蚕及其加工工艺

摘要

本发明公开了一种泡椒味草石蚕及其加工工艺，包括以下步骤：草石蚕100000~110000份、(1)原料清洗；(2)浸泡漂烫；(3)盐渍；(4)清洗、浸泡、漂烫；(5)浸泡混匀：向混合桶内加入沸水，将3~5份食盐、300~500份味精、150~250份鸡精、15000~20000份泡椒、300~500份柠檬酸、15~25份安赛蜜、40~60份山梨酸钾、70~90份苯甲酸钠、50~70份脱氢乙酸钠依次放入沸水中混匀，将冷却的蒸馏水倒入混合桶内降温，将步骤（4）漂烫处理后的草石蚕沥干水分，倒入混合桶内，混匀后浸泡20h即得成品。本发明的加工工艺泡椒味的草石蚕风味更足，色泽纯正、清洁卫生、口感清脆。

主权项

一种泡椒味草石蚕，其特征在于：包括以下原料：草石蚕、食盐、柠檬酸、安赛蜜、山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠、味精、鸡精、泡椒；各原料的重量份数为：草石蚕100000~110000份、食盐3~5份、柠檬酸300~500份、安赛蜜15~25份、山梨酸钾40~60份、苯甲酸钠70~90份、脱氢乙酸钠50~70份、味精300~500份、鸡精150~250份、泡椒15000~20000份。