[发明专利]一种大蒜加工工艺在审
| 申请号： | 201510804634.7 | 申请日： | 2015-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN105285798A | 公开（公告）日： | 2016-02-03 |
| 发明（设计）人： | 董兰英 | 申请（专利权）人： | 徐州太阳泉生态农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 徐州市三联专利事务所 32220 | 代理人： | 周爱芳 |
| 地址： | 221000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大蒜加工工艺，包括以下步骤：1）选取肉质饱满的大蒜，清洗、去皮，切除根须；2）脱水、烘干，使大蒜水分保留至20%以下；3）对大蒜进行高温、高压杀菌处理；4）将大蒜进行膨化、干燥处理，干燥温度保持在100-120℃，使大蒜的水分干燥至5%以下；5）将大蒜进行真空杀菌封装。本大蒜加工工艺便于加工、贮存，能够有效保留大蒜的营养成分，且能够有效去除大蒜的辛辣味道，口味独特、酥脆可口，满足人们的食用需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大蒜 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种大蒜加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）选取肉质饱满的大蒜，清洗、去皮，切除根须；2）脱水、烘干，使大蒜水分保留至20%以下；3）对大蒜进行高温、高压杀菌处理；4）将大蒜进行膨化、干燥处理，干燥温度保持在100‑120℃，使大蒜的水分干燥至5%以下；5）将大蒜进行真空杀菌封装。
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