[发明专利]一种茶鲜叶的沸水杀青方法在审
| 申请号： | 201510806140.2 | 申请日： | 2015-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN105285179A | 公开（公告）日： | 2016-02-03 |
| 发明（设计）人： | 李定忠 | 申请（专利权）人： | 云南茶农生物产业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 昆明正原专利商标代理有限公司 53100 | 代理人： | 徐玲菊;于洪 |
| 地址： | 666100 云南省西双版纳*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种茶鲜叶的沸水杀青方法，属于茶叶加工技术领域。该方法包括茶鲜叶的采摘与输送、沸水杀青和喷淋冷却三大步骤，具体是：茶鲜叶采摘后，用物料输送机将茶鲜叶送入蒸煮漂烫机中；然后按茶鲜叶与水质量比为1:0.9-1.1，将水加入到蒸煮漂烫机中，于90℃-100℃下杀青115-125s，杀青的速度为1.0-1.5r/min，同时，在杀青过程中，每隔20s，向蒸煮漂烫机中补加一次水，每次补加水的质量为茶鲜叶质量的0.5-0.8%；将得到的茶叶立即用喷淋冷却机进行喷淋冷却即可。本发明的方法操作简单，有效去除农残，为茶叶深加工和鲜叶的有效成分提取提供一种节能、高效、环保的杀青技术。具有广泛的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 茶鲜叶 沸水 杀青 方法 | ||
【主权项】：
一种茶鲜叶的沸水杀青方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤（1），茶鲜叶的采摘与输送：茶鲜叶采摘后，用物料输送机将茶鲜叶送入蒸煮漂烫机中；步骤（2），沸水杀青：按茶鲜叶与水质量比为1:0.9‑1.1，将水加入到蒸煮漂烫机中，于90℃‑100℃下杀青115‑125s，杀青的速度为1.0‑1.5r/min，同时，在杀青过程中，每隔20s，向蒸煮漂烫机中补加一次水，每次补加水的质量为茶鲜叶质量的0.5‑0.8%；步骤（3），喷淋冷却：将经步骤（2）沸水杀青得到的茶叶用喷淋冷却机进行雾化喷淋冷却至室温，即完成杀青；所述的雾化喷淋冷却的方法是每2‑3min喷淋一次，每次10‑20s，喷淋用水温度为8‑10℃；所述的雾化喷淋冷却的喷淋压力为0.15‑0.2MPa，流量为8‑10L/h。
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