[发明专利]一种晒红茶及晒红茶的制作工艺

摘要

本发明涉及一种晒红茶及其晒红茶的制备工艺。晒红茶主要采用云南省境内的大叶种茶树鲜叶为原料，生产晒红茶及其制作工艺，属于食品领域。本发明制备工艺为：鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、预干燥、日光晒干、蒸压、烘干等程序，该工艺没有经过现代红茶高温提香的步骤，使晒红茶保留了更多的活性物质；突破了现代红茶2年的保质期，在符合贮存条件下，适合长期贮存，且经久耐泡；该产品特性条索突显大叶种茶的“肥、实”，汤色开始为橙黄明亮，渐而变为红亮，明显区别于现代红茶汤色“红、艳、亮”的特点。

主权项

一种晒红茶，其特征在于所述晒红茶成品为茶饼，晒红茶以云南大叶种茶为原料，以传统种植的放养型或乔木型为主，选用采摘同一区域、同一品种的云南大叶种茶树的鲜叶为原料，上述晒红茶主要在天气晴朗时加工制作，其工艺特点为经重萎凋、轻揉捻、中度发酵、日光晒干；其晒红茶色泽乌褐，形状端正匀称，松紧适度，不起层脱面，茶条索突显大叶种茶的“肥、实”，晒红茶汤色开始为橙黄明亮，渐而变为红亮，达到峰值后又变浅，经久耐泡，在符合贮存条件下，适合长期贮存。