[发明专利]卷曲形红茶的生产工艺在审
| 申请号： | 201510808805.3 | 申请日： | 2015-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN105394212A | 公开（公告）日： | 2016-03-16 |
| 发明（设计）人： | 麻明海 | 申请（专利权）人： | 雷山县三元科技发展有限责任公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08 |
| 代理公司： | 贵州省遵义科峰专利商标事务所 52105 | 代理人： | 穆元城 |
| 地址： | 557100 贵州省黔*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种卷曲形红茶的生产工艺，包括以下步骤：(1)萎凋：将鲜叶薄摊在萎凋帘上自然萎凋或摊于萎凋槽内利用热风人工萎凋；(2)揉捻：将萎凋叶装入揉桶加盖后进行揉捻；(3)发酵：将揉捻叶解块后送至发酵室发酵；(4)打毛火：将茶叶炒干机设置为180℃，将发酵叶投入炒5分钟，取出摊凉；(5)做形：将茶叶炒干机温度调至120℃，将茶叶重新投入炒干做形，取出摊凉；(6)后发酵：将摊凉冷却的茶叶装于密封的锡箔袋内，封好袋口置于避光的室内15天；(7)提香：将后发酵好的茶叶放入茶叶提香机，在温度90℃下干燥30分钟，加温至120℃提香12分钟。 | ||
| 搜索关键词： | 卷曲 红茶 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种卷曲形红茶的生产工艺，包括以下步骤：(1)萎凋：将鲜叶均匀薄摊在竹席或萎凋帘上置于无阳光照射且通风的环境下自然萎凋，或均匀摊于萎凋槽内利用热风进行人工萎凋；(2)揉捻：将萎凋叶除去杂质、老叶、单叶后装入揉桶，加盖后进行揉捻；(3)发酵：将揉捻叶解块后放于发酵槽内，然后送至发酵室进行发酵；(4)打毛火：将茶叶炒干机设置为180℃恒温状态，将发酵叶投入茶叶炒干机内炒5分钟，之后取出摊凉20～30分钟；(5)做形：将茶叶炒干机温度调至120℃，将摊凉冷却后的茶叶重新投入茶叶炒干机内炒干做形，之后取出摊凉散热；(6)后发酵：将摊凉冷却的茶叶装于密封的锡箔袋内，封好袋口置于避光的室内15天，促使陈香味发出；(7)提香：将后发酵好的茶叶放入茶叶提香机内，在温度90℃下干燥30分钟，然后加温至120℃提香12分钟。
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