[发明专利]一种固体糖浆的生产方法

摘要

本发明公开了一种固体糖浆的生产方法，本发明属于食品加工领域；该方法以混料机、恒温罐、浓缩罐、烘干机、粉碎机、振动筛为设备，以麦芽糖、木糖醇、赤藓糖醇、乳酸锌、复合维生素为原料，通过麦芽糖、木糖醇、赤藓糖醇的掺混、恒温熬制、浓缩、烘干、粉碎、筛分后制得成品；该方法具有使用通用设备、结构合理简单、操作方便、生产过程条件温和、无污染废弃物排放等一系列优点，产品用于调制固体饮料、液体饮料，制作甜食、糕点、中秋月饼等产品。

主权项

一种固体糖浆的生产方法，该方法以混料机、恒温罐、浓缩罐、烘干机、粉碎机、振动筛为设备，以麦芽糖、木糖醇、赤藓糖醇、乳酸锌、复合维生素为原料，通过麦芽糖、木糖醇、赤藓糖醇的掺混、恒温熬制、浓缩、烘干、粉碎、筛分后制得成品，其特征在于：（1）将麦芽糖、木糖醇、赤藓糖醇、去离子水送入混料机，四种原料的重量比例麦芽糖：木糖醇：赤藓糖醇：去离子水=14‑15:10‑11:5:70，掺混均匀得到混合糖浆；（2）将混合糖浆送入恒温罐，调恒温罐中的温度为97‑99℃，浓缩至浓度为90‑92%后停止浓缩；（3）将浓缩后的糖浆送入烘干机，烘干至含水量小于2‑2.5%，此时切断电源，打开烘干机，降温至常温，得到块状的固体糖浆；（4）将降温至常温的块状固体糖浆送入粉碎机，同时将乳酸锌和复合维生素送入粉碎机粉碎，加入量按重量计算为块状固体糖浆：乳酸锌：复合维生素=95‑96:3‑4:1，粉碎后掺混均匀即得产品。