[发明专利]一种发酵百香果酸奶及制备方法在审
| 申请号： | 201510813739.9 | 申请日： | 2015-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN105379838A | 公开（公告）日： | 2016-03-09 |
| 发明（设计）人： | 吕洪涛;马晓峰 | 申请（专利权）人： | 荣成恒顺海洋生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 青岛高晓专利事务所 37104 | 代理人： | 张晓波 |
| 地址： | 264300 山东省威海*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种发酵百香果酸奶及制备方法，属于乳制品制作技术领域，所述发酵百香果酸奶包括以下质量分数的组分：鲜牛奶70%-80%、脱脂乳粉5%-10%、奇亚粉5%-10%、百香果汁4%-6%、白砂糖2%-5%、复合稳定剂1%-3%、发酵菌剂1%-5%。所述制作方法包括以下步骤：配料；均质、脱气；杀菌；冷却、接种、发酵；冷却、搅拌、后熟。利用该发酵百香果酸奶及制备方法制造的发酵百香果酸奶，含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素，还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素，可溶性固形物占5%-16%，总酸量为3.8%-4%，甜酸适中，营养价值很高，它结合奇亚有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力、防癌抗癌等神奇保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 果酸 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵百香果酸奶，其特征在于：所述发酵百香果酸奶包括以下质量分数的组分：鲜牛奶70%‑80%、脱脂乳粉5%‑10%、奇亚粉5%‑10%、百香果汁4%‑6%、白砂糖2%‑5%、复合稳定剂1%‑3%、发酵菌剂1%‑5%。
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