[发明专利]一种复合酱菜在审
| 申请号： | 201510816276.1 | 申请日： | 2015-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN105410795A | 公开（公告）日： | 2016-03-23 |
| 发明（设计）人： | 魏永香;周玉洪 | 申请（专利权）人： | 重庆市盛沿食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 重庆博凯知识产权代理有限公司 50212 | 代理人： | 李明 |
| 地址： | 401520 重庆*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合酱菜，以重量份计，包括如下成分：黄瓜50~60份、金针菇20~25份、莴笋25~30份、蒜头5~15份、子姜5~10份、盐30~40份、水20~24份、味增15~20份、甜面酱5~10份、鸟苷酸钠5~10份、肌苷酸钠3~7份、花生油25~30份、酱油12~15份、桂皮3~10份、甜菜糖5~15份、木糖醇3~8份、葡萄籽原花青素3~5份、虾青素1~3份、鱼精蛋白7~10份、卡拉胶15~25份和海藻酸钠8~12份。本发明制得的酱菜中的亚硝酸盐含量显著降低，接近不含有亚硝酸盐，使得消费者不会产生亚硝酸盐中毒现象，更加具有安全性；且制得的酱菜脆度提高，口感脆爽。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 酱菜 | ||
【主权项】：
一种复合酱菜，其特征在于，以重量份计，包括如下成分：黄瓜50~60份、金针菇20~25份、莴笋25~30份、蒜头5~15份、子姜5~10份、盐30~40份、水20~24份、味增15~20份、甜面酱5~10份、鸟苷酸钠5~10份、肌苷酸钠3~7份、花生油25~30份、酱油12~15份、桂皮3~10份、甜菜糖5~15份、木糖醇3~8份、葡萄籽原花青素3~5份、虾青素1~3份、鱼精蛋白7~10份、卡拉胶15~25份和海藻酸钠8~12份。
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