[发明专利]一种新型啤酒制备工艺在审
| 申请号： | 201510817772.9 | 申请日： | 2015-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN105238605A | 公开（公告）日： | 2016-01-13 |
| 发明（设计）人： | 刘新旗;付慧彦;郭际;张海萍;梁素贞 | 申请（专利权）人： | 刘新旗;付慧彦;郭际;张海萍;梁素贞 |
| 主分类号： | C12C11/00 | 分类号： | C12C11/00;C12C11/02 |
| 代理公司： | 北京东方汇众知识产权代理事务所(普通合伙) 11296 | 代理人： | 兰淑铎 |
| 地址： | 100621 北京市朝*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种新型啤酒制备工艺，其以大豆肽和糖类物质的混合物作为啤酒原料，并经以下步骤制备而成：步骤S10、将啤酒原料与水混合制备液体混合物；步骤S20、将所述液体混合物加入酒花并煮沸一段时间；步骤S30、将煮沸后的液体混合物中产生的热凝固物滤去，然后冷却；步骤S40、冷却后打入发酵罐中，接入啤酒酵母进行发酵控制发酵原料的发酵度在60％～75％制得啤酒。本发明的新型啤酒制备工艺将大豆肽和各种糖类物质代替麦芽中的碳源和氮源，可以改变目前啤酒行业对麦芽的依赖，并且根据原料特性设计出新的制备工艺，使得啤酒的生产成本明显降低，而且生产出来的啤酒质量能够保证，口感纯正，有明显的啤酒香味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 啤酒 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种新型啤酒制备工艺，其特征在于，以大豆肽和糖类物质的混合物作为啤酒原料，并经以下步骤制备而成：步骤S10、将啤酒原料与水混合制得液体混合物；步骤S20、向所述液体混合物中加入酒花并煮沸一段时间；步骤S30、将煮沸后的液体混合物中产生的热凝固物滤去，然后冷却；步骤S40、冷却后打入发酵罐中，接入啤酒酵母进行发酵控制发酵原料的发酵度在60％～75％之间制得啤酒。
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