[发明专利]一种玫瑰花香型红茶

摘要

本发明公开了一种玫瑰花香型红茶及其加工方法，本发明采用蒙山区“柳叶种”为原料，经过特殊的加工工艺，制备成具有深红色，具独特玫瑰花香的全新高档红茶。利用该方法制作的红茶萎凋均匀，发酵充分，品质稳定，具有干茶外形紧卷，汤色红中带紫，明亮，花果香显著，具有明显的玫瑰花香，滋味醇厚，回甘，风味及其独特，是非常具有市场潜力的高档茶叶。

主权项

一种玫瑰花香型红茶的加工方法，其特征在于所述方法包括如下步骤：（1）采摘：采摘以蒙山茶柳叶种为主的细嫩新鲜芽叶，标准为一芽一叶初展；（2）晒青和酶处理：将鲜叶进厂后放入有遮蔽条件的场地进行晒青，使鲜叶减重6%‑8%；然后配备复合酶溶液：漆酶0.2g/L,纤维素酶0.3g/L，多酚氧化酶0.05g/L,维生素C 0.5g/L;（3）萎凋：将青叶放入萎凋床内，摊晾厚度为8cm，鲜叶抖散摊平呈蓬松状态，保持厚薄一致，控制茶叶的含水率降至62‑65%；（4）摇青：采用竹制圆筒式摇青机进行单次摇青；（5）轻发酵：将萎凋叶收拢放置于恒温室中，恒温28℃，堆放厚度为6cm左右，静置50‑62min；（6）揉捻：揉捻时茶叶的细胞破碎度达到58‑88%；（7）发酵：将揉捻叶置于竹簸箕中，恒温29℃，湿度85%，堆放厚度为8‑10cm，静置15‑20min；发酵过程中每40min将发酵叶翻抖一次，发酵控制在7‑10小时，茶叶由青色转变为深红色，即终止发酵；（8）干燥：将茶叶放入烘干机中进行毛火干燥，使发酵叶温度迅速上升到90℃，然后进行足火干燥：摊放厚度为3cm设定温度80℃，烘焙至茶叶含水量5%左右，冷却，装箱。