[发明专利]一种竹叶醋及其制备方法与应用有效
| 申请号： | 201510837585.7 | 申请日： | 2015-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN105482984B | 公开（公告）日： | 2018-07-17 |
| 发明（设计）人： | 陈慧;李东乐;车建途 | 申请（专利权）人： | 山西水塔醋业股份有限公司;北京威力格生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/08 | 分类号： | C12J1/08 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 李敏 |
| 地址： | 030404 山西省*** | 国省代码： | 山西;14 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于调味品领域，具体涉及一种竹叶醋及其制备方法与应用。本发明所述竹叶醋，通过将淡竹叶提取物加入至白醋中，并进一步研究其原料组成和各组分的配比，通过原料组成的组分、各组分间的配比相互配合、共同作用，其不仅稳定性良好、气味清香、酸甜适中、口感柔和、色泽透亮、清新淡雅，而且由于淡竹叶提取物的加入使其具有一定的抗氧化、抑制脂质过氧化、降血脂、增强免疫力作用。 | ||
| 搜索关键词： | 竹叶 淡竹叶提取物 原料组成 配比 制备 调味品领域 免疫力作用 脂质过氧化 气味清香 降血脂 抗氧化 白醋 应用 柔和 配合 研究 | ||
【主权项】：
1.一种竹叶醋，其原料组成为：淡竹叶提取物62.5mg，水33.33mL，白醋66.67mL，竹叶香精0.06mL，叶醇0.0148mL，反式‑2‑己烯醛0.0006mL，大马酮0.0006mL，木糖醇3g；其制备方法，包括以下步骤：（1）原料准备：称取62.5mg淡竹叶提取物，加入至25mL水中，配制成浓度为250mg/100mL的溶液A，现配现用；（2）调配：分别量取25mL的所述溶液A、66.67mL的白醋、8.33mL的水，然后混合均匀，得溶液B，以乙酸计，所述白醋为总酸为9g/100mL的液态发酵白醋；（3）静置、过滤：室温下，将所述溶液B静置3天后，过滤，滤液即为溶液C；（4）调香：分别量取0.06mL的竹叶香精、0.0148mL的叶醇、0.0006mL的反式‑2‑己烯醛、0.0006mL的大马酮，然后加入至所述溶液C中，混合均匀，室温下静置24h，得溶液D；（5）加糖：称取3g的木糖醇，加入至所述溶液D中，搅拌至均匀，得溶液E，以乙酸计，所述溶液E的总酸为5.6g/100mL;（6）分装、灭菌：将所述溶液E进行分装，85℃灭菌30min。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于山西水塔醋业股份有限公司;北京威力格生物科技有限公司，未经山西水塔醋业股份有限公司;北京威力格生物科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510837585.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
