[发明专利]一种胡萝卜鱼丸及其加工方法在审
| 申请号： | 201510837745.8 | 申请日： | 2015-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN105285764A | 公开（公告）日： | 2016-02-03 |
| 发明（设计）人： | 黄志伟;王丽星;郑宝东;张怡;曾红亮;林少玲;郭泽镔 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L19/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种胡萝卜鱼丸及其加工方法，具体地说是涉及一种爽口胡萝卜鱼丸的制作方法，属于海产品加工领域。其特征在于：由如下组分组成，各种成分的质量百分比为：鱼糜45%，马铃薯变性淀粉14%，蛋清9%，胡萝卜丝18%，冰水11%，盐1.5%，姜汁1.5%。本发明所述的胡萝卜鱼丸主要由鱼糜、胡萝卜丝和马铃薯变性淀粉等混合搭配而成，经鱼糜原料的预处理、鱼糜与辅料的斩拌、成型与熟化而得，荤素搭配，具有胡萝卜风味，口感弹脆爽口，并具有明显的胡萝卜颜色，这种暖色可提高消费人群的食欲。添加胡萝卜丝，既可以补充人体所需的β-胡萝卜素，又可以增加鱼丸的膳食纤维。该胡萝卜鱼丸的制作材料简单，方法简便，易于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胡萝卜 鱼丸 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种胡萝卜鱼丸，其特征在于：其原料由如下组分组成，各种组分的质量百分比为：鱼糜45%，马铃薯变性淀粉14%，蛋清9%，胡萝卜丝18%，冰水11%，盐1.5%，姜汁1.5%。
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