[发明专利]一种绿茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种绿茶的制备方法，该方法包括以下步骤杀青b、揉捻、干燥等步骤，鲜叶采来后，要放在地上摊凉2—3小时，然后将所述新鲜绿茶叶放入含有二氧化氯和臭氧的冷水中漂洗，茶叶必须立即送入烘干机烘干，烘干一般分两次，第一次称毛火，温度110℃—120℃，使茶叶含水量在20—25%，第二次称足火，温度85℃—95℃，茶叶成品含水量为6%，完成烘干。

主权项

一种绿茶的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：a、杀青、鲜叶采来后，要放在地上摊凉2—3小时，然后将所述新鲜绿茶叶放入含有二氧化氯和臭氧的冷水中漂洗，所述二氧化氯的浓度为100ppm～500ppm，所述臭氧的浓度为1ppm～50ppm，所述冷水的水温为4℃～10℃，漂洗时间为1min～10min，然后再用水温为30℃～50℃的温水冲洗干净；杀青的原则一是“高温杀青，先高后低”，使杀青锅或滚筒的温度达到180℃左右或者更高；b、揉捻：即先要轻压，然后逐步加重，再慢慢减轻，最后部加压再揉5分钟左右；揉捻叶细胞破坏率一般为45—55%，茶汁粘附于叶面，手摸有润滑粘手的感觉；将过滤后的滤液在25℃～35℃温度条件下用反渗透膜浓缩至固含量为5％～15％，获得初步浓缩液；然后将所述初步浓缩液在压力0.01MPa～0.10MPa下进行低温真空浓缩至固含量为30％～50％的浓缩液，所述真空浓缩的温度为25℃～40℃；d、干燥：茶叶必须立即送入烘干机烘干，烘干一般分两次，第一次称毛火，温度110℃—120℃，使茶叶含水量在20—25%，第二次称足火，温度85℃—95℃，茶叶成品含水量为6%，完成烘干。