[发明专利]一种菠萝薯豆米的制作方法

摘要

本发明公开了一种菠萝薯豆米的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用甘薯粉55%、菠萝浆45%、山药淀粉20%、富强粉35%、黑米粉10%、薏苡仁粉8%、刀豆粉5%为配方，其制造工艺流程为原料处理→混合→调制面团→轧片制豆→分离筛选→煎煮成型→烘干→冷却→包装。有益效果：本发明产品呈颗粒状，清香可口，具有甘薯独特的风味。本产品营养价值很高，有利于提高人体免疫力，维持和调节人体功能，还具有预防骨质疏松、抗衰老、防止动脉硬化的功效，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品。

主权项

一种菠萝薯豆米的制作方法，其特征在于：采用甘薯粉55%、菠萝浆45%、山药淀粉20%、富强粉35%、黑米粉10%、薏苡仁粉8%、刀豆粉5%为配方，其制造工艺流程为原料处理→混合→调制面团→轧片制豆→分离筛选→煎煮成型→烘干→冷却→包装，具体操作步骤为：A、原料处理：将山药、甘薯烘干，粉碎成细粉，过100目筛；黑米、薏苡仁、刀豆按常规制作成细粉备用；B、面团调制：按配方将各原料投入混合机中，加含盐量2%的温水和菠萝浆，加水量为面粉总量的12%，混合均匀，调成面团；C、轧片制豆：将和好的面团送入辊筒式轧面机内，轧成宽带装面片，立即将面片送入具有豆粒形凹模的制粒机中，制粒机凹模的长径为22mm，短径为5mm，制成豆粒状湿柸；D、分离筛选：湿柸通过分离机和筛选设备，将成型的豆粒和粉末分开，分离出的豆粒湿柸，用热风吹干后送入下一道工序，粉末送回混合机重新使用；E、蒸煮成型：将稍加吹干的湿柸豆粒装盘，送入蒸煮设备，通入蒸汽处理35min，稳定豆粒形状，然后在常温下放置50min；F、烘干：将蒸煮过的豆粒装入烘干机，在65℃下烘60min，使其含水量降到12%；G、包装：然后取出缓慢冷却，待含水量降到5‑8%，即可用食品袋分装密封。